Siyah sarımsak, beyaz sarımsağın belirli bir süre boyunca belirli nem ve ısı altında tutularak kurutulmasıyla elde edilir.
Beyaz sarımsağın fermente edilmiş hali olarak tanımlanabilir.
Bu sarımsak çeşidinin en önemli özelliği kokusuz olmasıdır. Beyaz sarımsağın aksine, yenildikten sonra vücutta ve ağızda kokuya sebep olmaz.
Oda sıcaklığına 8 aya kadar güvenle muhafaza edilebilir.
Antioksidan içeriğe sahiptir. Bu özelliği sayesinde vücudu birçok hastalıktan korur.
Salata ve yemekler başta olmak üzere beyaz sarımsağın kendine yer bulduğu her alanda kullanılabilir.
Özellikle Asya mutfağında sıklıkla kullanılan bir besindir. Son dönemde Avrupa ve Amerika mutfaklarından da kullanılmaktadır.
Oldukça faydalı bir yiyecek olan siyah sarımsak İbrahim Saraçoğlu tarafından da önerilmektedir.
Siyah sarımsak, beyaz sarımsağa ısıl işlem uygulanarak üretilir.
Isıl işlem süresi yaklaşık 540 saattir. Bu sürenin sonunda beyaz sarımsak siyah sarımsağa dönüşür.
Siyah sarımsak üretim sırasında karamelize olur. Hatta siyah rengi buradan gelmektedir.
Siyah Sarımsağın Faydaları Nelerdir?
Siyah sarımsağı beyaz sarımsaktan daha değerli yapan özelliği ise fermantasyon sonrası antioksidan değerinin artmasıdır. Siyah sarımsak, beyaz sarımsaktan iki kat daha fazla antioksidan içerir.
Bu özelliği sayesinde vücudun savunma mekanizmasını güçlendirir, hücrelerin yenilenmesine yardımcı olur ve hastalıklara zemin hazırlayan faktörleri ortadan kaldırır.
İşte son dönemin süper besini siyah sarımsağın vücudumuz üzerindeki faydaları…
1) Zengin Besin Değerlerine Sahiptir
Birçok insan siyah sarımsağı kokusuz olması nedeniyle tercih eder. Ancak bu sarımsak türü beyaz sarımsaktan çok daha besleyicidir.
Siyah sarımsak kalsiyum, fosfor, manganez, kükürt ile B1, B6, C vitaminleri bakımından zengin bir besindir.
siyah sarımsak faydaları
2) Güçlü Bir Antioksidandır
Sarımsak başlı başına antioksidan bir besindir.
Ancak siyah sarımsak antioksidan bakımından beyaz sarımsaktan daha güçlüdür.
siyah sarımsak
3) Antienflamatuardır
Beyaz sarımsağa kıyasla siyah sarımsaktaki antiseptik, antifungal, antiviral, antioksidan ve antibakteriyel bileşenler daha fazla miktardadır.
Siyah sarımsak tüm bu özellikleri ve içeriği sayesinde doğal bir antienflamatuar besindir. Vücuttaki kronik ve akut iltihap ile mücadele eder. Vücudu iltihabın sebep olduğu hastalıklardan korur.
Özellikle bakteri ve virüs kaynaklı enfeksiyonlara karşı etkilidir.
Bu özelliği sayesinde bağışıklık sistemini destekler.
enfeksiyon hastalıkları
4) Cilt Dostudur
Antioksidan içeriği yüksek olan besinler cilt dostu yiyeceklerdir.
Siyah sarımsak da ihtiva ettiği yüksek antioksidan oranı sayesinde serbest radikallerle savaşır ve onların cilde verdiği zararları ortadan kaldırır.
Ciltteki kolajen oranını arttırır.
Cildi besler.
Siyah sarımsak düzenli olarak tüketildiğinde yaşlanma belirtilerini yok eder, cildin daha canlı ve sağlıklı bir görünüm kazanmasına yardımcı olur.
cilt bakımı
5) Kansere Karşı Etkilidir
Fermantasyon sonucunda elde edilen siyah sarımsak kanser hücreleriyle mücadele eder.
Antioksidan gücü sayesinde yeni hücre oluşumunu destekler. Deforme olan hücreleri iyileştirir. Kanser tedavisinde etkili bir yardımcıdır.
Düzenli olarak tüketildiğinde kansere sebep olan faktörleri ortadan kaldırır.
kanser
6) Kötü Kolesterolü Düşürür
Siyah sarımsak, kötü kolesterolü düşüren bir madde ihtiva eder.
Beyaz sarımsakta da aynı madde bulunur; ancak bu maddenin siyah sarımsaktaki oranı beyaz sarımsaktakinden çok daha yüksektir.
kolesterol
Siyah sarımsağın diğer faydaları şu şekilde özetlenebilir:
İçerisinde yüksek miktarda azot oksit bulunur. Bu madde antiviral ve anti tümör özelliklere sahiptir.
İhtiva ettiği bileşenler sayesinde stresi azaltır. B ve C vitaminleri bakımından zengin olan bu besin sinir sistemini korur ve güçlendirir.
Vücuda dinçlik ve zindelik verir. Kronik yorgunluğun etkilerini azaltır.
Hafızayı güçlendirir. Alzheimer hastalığına karşı koruyucudur.
Kalp sağlığını korur.
Dolaşım sistemi hastalıklarına karşı koruyucudur.
Toksik maddelerin vücuttan atılmasına yardımcı olur.
Karaciğer ve böbrek fonksiyonlarını iyileştirir.
Hiperlipidemi ve hiperglisemiyi önler. Dolayısıyla diyabetliler için uygun bir besindir.
Tansiyonu düzenler.
Siyah Sarımsak Nasıl Tüketilir, Kullanılır?
Siyah sarımsak, beyaz sarımsak gibi tüketilir ve kullanılır.
Genellikle yemeklere ve salatalara ilave edilir.
Bazı kişiler aç karna yutmayı tercih edebilir. Eğer günde en fazla 3 adet siyah sarımsağın yutulması tavsiye edilir.
Siyah sarımsak kokusuz olduğundan yutulduğunda ya da yenildiğinde ağızda kokuya sebep olmaz. Ayrıca beyaz sarımsak gibi mide yanması vb. sorunlara yol açmaz.
Siyah Sarımsak Zararları ve Yan Etkileri
Siyah sarımsağın bilinen herhangi bir yan etkisi veya zararı yoktur.
Ancak aşırı miktarda tüketildiğinde nadiren de olsa alerjik reaksiyonlara sebep olabileceği unutulmamalıdır.
Kronik rahatsızlığı olanların, düzenli ilaç kullananların, hamile ve emziren kadınların siyah sarımsak tüketmeden önce doktora danışmaları önerilmektedir.
Siyah Sarımsak ve Beyaz Sarımsak Arasındaki Farklar
Siyah sarımsak tüketildiğinde ağız kokusuna sebep olmaz.
Beyaz sarımsak bazı kişilerde mide yanması vb. problemlere sebep olurken siyah sarımsak tüketildiğinde böyle etkiler görülmez.
Siyah sarımsak beyaz sarımsağa oranla daha fazla antioksidan, antiseptik, antibakteriyel, antiviral ve antifungal bileşenler içerir.
Siyah sarımsağın tadı adeta kurutulmuş meyveleri anımsatır. Daha şekerli bir tada sahiptir.
