Yufka ekmeğinden yapılan böreğe de katılır. Yemeklere sos olarak kullanılır. Kızartmalarda kızartma unu niyetine kullanılır.
Çiğ olarak yenilebilir; cips gibi yeneni de vardır.
Belki de en önemlisi, bir bebek mamasıdır. Özellikle süt ile çorba yapılırsa piyasadaki en iyi bebek mamalarından besleyicidir.
Tarhana çorbası, sabah kahvaltıları dahil her öğün yenebilir.
Tarhana fakirin yemeği ve katığıdır.

Orta Asya Türklerinin yaşadıkları coğrafyanın iklim şartlarından kaynaklanarak keşfettikleri tarhana, dünyanın ilk hazır çorbasıdır belki de…

İlk kez Orta Asya Türkleri tarafından özellikle yoğurdun uzun süre saklanabilmesi için yapılmış ve daha sonra Anadolu, Orta Doğu, Balkanlar ve diğer Avrupa ülkelerine geçmiştir.

Yunanlılarda da ‘trahana’ olarak adlandırılan tarhananın o topraklara nasıl ulaştığı hakkında Yunan kaynaklarında bir kayıda rastlanmıyor.
Bizim kaynaklarımızdan öğrendiğimiz konuya en yakın bilgi tarhananın Osmanlı döneminde Balkan mutfak kültürüne girdiğidir.

Divan-ı Lugat-it Türk’te tarhana için;
Yazdan kışa saklanan yoğurt anlamında ‘Tar’ kelimesinin kullanıldığı ve yine Tarhana
kelimesinin 14.yüzyılda Türkçedeki gelişimini tamamlamış olduğu ve kışlık azık için kullanıldığı belirtilmektedir. Kelimenin köken itibari ile Farsça “ Terhuvane ” ve “ Terhime ”
kelimelerinden meydana geldiği de belirtilmektedir.
Türk sözlüklerinde ilk olarak Kıpçak ve Mısır Memlük Türklerine ait deyişler arasında “Tarhanan” şeklinde yazılmıştır.
Osmanlı İmparatorluğunun ayak bastığı her yere tarhanayı da götürmesi sonucu, çeşitli ülkelerde bilinmesi sağlanmıştır. Bu sebepledir ki tarhana dünyanın pek çok
ülkesinde farklı isimlerle bilinmekte ve tüketilmektedir.
Suriye, Lübnan ve Mısır' da “kishk” Irak’ta “kushuk”, Macaristan ve
Finlandiya’ da “tahonyaltalkuna”, Yunanistan' da “trahana” ve İskoçya' da “atole” olarak adlandırılmaktadır.

Sadece Anadolu'da 50'den fazla çeşidi olan tarhana besleyici, bağırsak düzenleyici ve şifalı yönleriyle de muhteşem bir besindir.
Ve eşi az bulunan kültürel hazinelerimizdendir.

http://www.gidadernegi.org/TR/Genel/dg.ashx…