Kabuğun özellikle iç tarafı sarıysa karpuzda nitrat çok yüksektir! Nitrat, bitkilerin hızlı büyümesine katkıda bulunan bir bileșen aslında. Ancak üreticiler karpuzlar çok kısa sürede olgunlașsın ve büyüsün diye çok fazla nitrat yüklemesi yapabiliyorlar. İște bu durumda bu karpuzları yiyen kiși nitrat zehirlenmesi yașayabiliyor. Örneğin karpuzu keserken kabuğun iç kenarlarının sarı olduğunu fark ederseniz o karpuzu yememelisiniz, zehirlenebilirsiniz. Karpuzda delikler varsa almayın!